ولد الإعلامي أحمد شهاب الدين في سبتمبر عام 1984 في كاليفورنيا، الموجودة في الولايات المتحدة الأمريكية، كما أنَّه ينحدر من عائلة تعود أصولها إلى دولة الكويت، كما درس الابتدائية في المدرسة الأمريكية الدولية الموجودة في فيينا، كما درس الثانوية في الكلية الأمريكية الموجودة في العاصمة القاهرة.

وحصل الإعلامي أحمد شهاب الدين على درجة البكالوريوس في تخصص علوم الاتصالات، حيث حصل عليها من جامعة بوسطن، وذلك في عام 2007، وبعدها حصل على درجة الماجستير في تخصص الصحافة، حيث حصل عليها من كلية الدراسات العليا التابعة إلى جامعة كولومبيا، وبعدها عمل في مجال التعليم، حيث تولى منصب أستاذ مساعد، كما قام بتدريس الإعلام الرقمي فيها، كما يمتلك العديد من اللغات منها، اللغة الإنجليزية، اللغة البريطانية، اللغة العربية، الألمانية والفرنسية.

وبدأ الإعلامي أحمد شهاب الدين مشواره الإعلامي في عام 2008، حيث عمل في البداية في مجال المونتاج، حيث قام بمونتاج كافة الأخبار التي كانت تصدر من جريدة نيويورك تايمز، حيث استمر في هذا المجال قرابة ستة أشهر، كما عمل في جريدة هافنغتون بوست، حيث قام بكتابة عمود صحفي فيها بشكل منتظم، وبعدها انتقل للعمل في مجال التقديم التلفزيوني، حيث قام بالعمل مع قناة الجزيرة الإنجليزية؛ فهي عبارة عن قناة دولية متخصصة ببث الأخبار باللغة الإنجليزية، ومن ثمَّ انتقل للعمل مع قناة هاف بوست لايف، حيث تولى التقديم الإخباري فيها.

كما عمل الإعلامي أحمد شهاب الدين كمراسل ومنتج، وذلك في مؤسسة الدوحة للأفلام، كما ساهم في تأسيس فريق مهرجان الدوحة ترايبيكا السينمائي، كما عمل فيما بعد في قسم مونتاج الوسائط المتعددة، وذلك في سلسلة بي بي إس؛ فهي عبارة عن سلسلة وثائقية تصدر باللغة الإنجليزية، أما في عام 2001، فلقد قام بإنتاج وتقديم برنامج بعنوان ذا ستريم؛ فهو عبارة عن برنامج مرتبط بوسائل التواصل الاجتماعي وأثره على المجتمع.

وعمل الإعلامي أحمد شهاب الدين في تدوين وإنتاج المشاريع الخاصة، حيث قام بتصوير فيديو، لصالح مؤسسة روكفلر، ومؤسسة فورد لاين، حيث حصل هذا المشروع على جائزة بعنوان جائزة ويبي، حيث كان متخصص بالإعلام الرقمي، كما كان المشروع بعنوان تعريف الأرض الوسطى: الجيل القادم من المسلمين النيويوركي، كما قام بتقديم برنامج بعنوان 30، تحت ال30، حيث كان ذلك على قناة فوربس، عام 2012.