قطعي أصابع الكاليماري إلى حلقات بسمك بوصة.

في وعاء متوسط، قلبي ملح كوشير مع الحليب.

أضيفي حلقات الكاليماري إلى خليط الحليب وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

في وعاء منفصل كبير، اخفقي الطحين مع نشاء الذرة والبيكنغ باودر والفلفل الأسود والفلفل الحار (تأكدي من خلط الخليط جيداً).

حضري مصفاة كبيرة وضعيها فوق وعاء كبير.

التقطي جزء من حلقات الكاليماري بعد التخلص من الحليب الزائد، وقلّبيه في خليط الطحين ليتغطى الكاليماري بالتساوي.

ضعي الكاليماري المغطى في المصفاة.

في مقلاة متوسطة بها كمية مناسبة من زيت العنب الساخن، اقلي الكاليماري برفق لمدة 3 دقائق تقريباً أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

ارفعي الكاليماري من الزيت ورصيه على محارم ورقية ورشيه بملح الكوشر.

انقلي الكاليماري إلى طبق التقديم وزينيه بشرائح الزيتون.