1. تخفق الجبنة الكريمية على سرعة متوسطة بخلاط كهربائي حتى تصبح ناعمة. يضاف الفطر والمكونات الأربعة التي تليه في القائمة. يغطى ويبرد من ساعة إلى 24 ساعة.

2. يسخن الفرن إلى 400 درجة. يخفق البيض وملعقة كبيرة ماء في وعاء صغير. تفرد عجينة الباف باستري إلى حجم مستطيل 16- × 10 انش على سطح مرشوش بالطحين. تقطع العجينة من النصف بالطول. يوزع نصف كوب جبنة كريمية وسط كل مستطيل. وبفرشاة تدهن الحواف بخليط البيض. يمسك نصف كل عجينة بالطول من عند الحشوة، وتقرص الحواف لإغلاقها. تقطع العجينة إلى 10 قطعة لكل منهما، وتوضع على ورقة الخبز ويكرر الإجراء مع ما تبقى من العجين، وخليط البيض، وخليط الجبن.

3. بفرشاة يدهن ما تبقى من خليط البيض فوق قطع المعجنات ويرش بالفلفل.

4. تخبز على 400 درجة لمدة 20 إلى 25 دقيقة أو حتى تحمر. تقدم فورا.

* يمكن استخدام جبنة دهن بالثوم والأعشاب كبديل.

ملاحظة: للاعداد المسبق، يتم إعداد الوصفة وفقا للخطوات حتى خطوة 3. ثم تجمد قطع العجين على الصينية (حوالي ساعة)، وتنقل إلى كيس تجميد سحاب بلاستيك وتحفظ في الفريزر ما يصل لشهر. ولخبزها، توضع على ورقة خبز ويشرع في الخطوات كما هو مشروح في الخطوة 4.