مقادير طريقة عمل كرات اللحم المغربية:

500 غرام لحم مفروم
35 غرام ( ½ كوب) فتات خبز طازج
2 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصلة حمراء، مفرومة فرماً ناعماً
2 فص ثوم مهروس
400 غرام علبة مكعبات طماطم إيطالية مع شرائح زيتون
60 مللي ( ¼ كوب) ماء
1 عود قرفة
1 ملعقة صغيرة عسل
كسكس مطهو على البخار، للتقديم

طريقة عمل كرات اللحم المغربية:

1. اخلطي اللحم المفروم مع فتات الخبز، الكزبرة الطازجة، الكمون، البابريكا والكزبرة المطحونة في وعاء كبير. تبلي المزيج. ثم شكلي ملاعق كبيرة من الخليط على هيئة كرات.
2. سخني نصف الزيت في مقلاة على نار متوسطة. اطهي نصف كرات اللحم، اقلبي الكرات، واستمري في التحمير لمدة 2-3 دقائق أو حتى النضج. انقلي الكرات المطهوة إلى صحن ثم كرري الخطوة مع كرات اللحم المتبقية، أعيدي تسخين المقلاة بين الدفعات.
3. سخني الزيت المتبقي في قدر على نار متوسطة. اطهي البصل مع التحريك لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح طرياً. أضيفي الثوم ويُطهى المزيج مع التحريك لمدّة دقيقة واحدة أو حتى تفوح رائحته.
4. أضيفي الطماطم، الزيتون، الماء، القرفة والعسل. اتركي المزيج يصل الى درجة الغليان. استمري في الطهي لمدة 5 دقائق أو حتى يثخن القوام قليلاً ثم أضيفي كرات اللحم. اتركي المزيج على النار حتى يغلي. خففي النار إلى درجة منخفضة واطهي المزيج لمدة 7-8 دقائق أو حتى تنضج كرات اللحم. قدميها مع الكسكس