تختلف الفطائر التركية الهاشة عن غيرها من الفطائر بالمطابخ العربية أو الغربية فالاتراك دائما لهم ما يميزهم في تحضير المخبوزات بالنسبة لي فهي طبق قومي لكل فرد تركي و من أقدم الفطائر في تركيا و اليوم سنتعرف علي الطريقة الاصلية لاعداد الفطائر التركية الهشة بالجبن

من السهل صنع الفطائر التركية الهشة بالمنزل و الكثير من الأتراك يقومون بذلك في المخبوزات تمثل طبق رئيسي يزين أي مائدة تركية و هي أيضا وجبة خفيفة ويمكن أن تتواجد بكثرة في أغلب الأوقات فهي يمكن ان تعد فطور خفيف للصباح مع كوب من الشاي المغربي الرائع الذي يجعلك تشعرين بالسعادة والهدوء

الفطائر التركية الهشة عبارة عن مخبوزات لذيذة مصنوعة من طبقات الفيلو و هو يشبه طبقات الجلاش المصري إلى حد كبير و محشو بالجبن الموزاريلا او الجبن الكريمي و اذا كنت تردين ان تصنعي فطائر تركية حلوة يمكن ان تضعي حشوة حلوة داخل الفطائر و غمرها بالشربات اللذيذ كما يفعل معظم الأتراك

مقادير الفطائر التركية الهشة

• 6 شرائح من الفيلو (يمكن استبداله ب 6 ورقات من الجلاش )

• الزبدة : 5 ملاعق من الزبدة المسألة

• الجبن : ½ كيلو من الجبن الموزاريلا او الجبن التركي البيضاء

• 4 بيضات : متوسطة الحجم

  • حليب : 3 كوب من الحليب الدافئ

• ملح : 1 ملعقة صغيرة من الملح

• فلفل : ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

• بقدونس : 1 كوب من البقدونس المفروم

• حبة البركة : ½ ملعقة من حبة البركة

• سمسم : ½ ملعقة من السمسم

طريقة التحضير الفطائر التركية الهشة

1. اذيبي الزبدة جيدا ثم اضيفي اليها الحليب وقلبيه جيدا

2. اضيفي الملح و الفلفل الأسود ال الزبدة والحليب وقلبي جيدا

3. اخلطي الجبن و البقدونس جيدا حتي يمتزج الخليط و يصبح متجانس و جاهز للحشو

4. ضعي ¼ كوب من مزيج الحليب و الزبدة في صينية مربعة مناسبة للكمية و ادهني بهما الصينية جيدا

5. اضيفي أول شريحة من شرائح الفيلو و لكن لابد ان تكون مجعدة أي لا تفرديها بالصينية

6. اضيفي بعض من مزيج الحليب والزبدة حتي تغطي ورقة الفيلو ثم أضيفي طبقة من الجبن و البقدونس و توزيعها جيدا

7. كرري الخطوات حتى تنتهي من كل أوراق الفيلو , ضعي آخر أوراق الفيلو ثم غطيها بالحليب وابدئي بتزينها بالسمسم وحبة البركة

8. ضعيها في فرن حامي على الرف الأوسط على درجة حرارة متوسطة لمدة 40 دقيقة حتى تنضج

9. أخرجي الفطائر التركية الهاشة من الفرن وقطعيها إلى مربعات متساوية و قدميها ساخنة