مقادير الكبيبة

• 500 غرام لحم مفروم
• 200 غرام برغل منقوع
• ½ ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة قشر برتقال مبشور
• 1حبة بصل، مفرومة
• 1 ملعقة كبيرة زيت
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة توابل مشكلة
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

‎للحشو

• ‎300 غرام لحم مفروم
• 2 حبة بصل، مفرومة
• ¼ كوب صنوبر
• رشة ملح
• رشة فلفل أسود

طريقة الكبيبة

1. في معالج الطعام، اطحني البرغل مع اللحم المفروم، الزيت، قشر البرتقال، البصل، الكمون، الملح، الفلفل الأسود والتوابل المشكلة، حتى يصبح المزيج متماسكاً.
2. انقلي المزيج إلى وعاء وأدخليه البراد لمدة ساعة.
3. في قدر على النار، سخني الزيت.
4. أضيفي البصل وحمريه حتى يذبل، ثم أضيفي اللحم المفروم، الملح والفلفل.
5. قلبي مزيج اللحم حتى ينضج تماماً.
6. أضيفي الصنوبر واستمري في الطهي لمدة 5 دقائق، ثم ارفعي القدر عن النار.
7. بيديك المبللة بالماء، تناولي مقدار من مزيج البرغل ولفيه على هيئة كرة ثم قومي بعمل تجويف في منتصفها.
8. احشي الكرات بمزيج اللحم والبرغل، ثم لفي الكرة مرة أخرى حتى يغطى الحشو.
9. اقلي الكبيبة في مقلاة بها زيت غزير حتى تنضج