المكوّنات:

• ملعقة صغيرة من كلّ من: الفلفل الأحمر، البابريكا، الكمون.
• ملح وفلفل أسود.
• ثلاث قطع من ريش لحم الضاني.
• ملعقة صغيرة من الزيت.
• صلصة الباربيكيو حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

• نمزج البابريكا، والفلفل الأحمر، والكمون في وعاء، ثمّ نضيف الفلفل الأسود والملح إلى المزيج، ونخلط المكونات معاً.
• نجفّف ريش الضاني بالمحارم الورقية، ثمّ ننكهها بمزيج الكمون والبابريكا.
• نضع ريش الضاني داخل كيس نايلون، ونغلقه بإحكام، ونضعه في الثلاجة لمدة ساعتين.
• نسخن المشواة جيداً، وندهنها بالزيت، ثمّ نضع الريش الضاني، ونشويها لمدة سبع دقائق.
• ندهن جميع جهات الريش الضاني بالباربيكيو، ونتابع شي ريش الضاني حتى تنضج جيداً.