مقادير الفلافل بالحمص

• 1 كيلو من الحمص : يكون مغسول جيدا ومنقه

• حزمة / ربطة من البقدونس : يكون مقطع جيداا ومفرووم حتى يتجانس مع المكونات

• 4 فصوص من الثوم : يكون فصوص الثوم مفرومة جيدا

• ملعقة كبيرة من البيكربونات : يساعد البيكربونات على تماسك العجين حتى لا تصبح مفككة

• ملعقة كبيرة من الكزبرة : تكون الكزبرة جافة ومطحونة جيدا

• ملعقة كبيرة من الكمون : يكون الكمون مطحون جيدا

• ملعقة ونصف من الملح : جسب الرغبة

• 2 ملعقة كبيرة من الطحين : الدقيق الابيض متعدد الاغراض

• زيت : يكون الزيت مناسب للقلي

طريقة التحضير

1- انقعي الحمص لمدة 12 ساعة على الأقل قبل البدء في التسوية
2- ضعي الحمص في وعاء به ماء ساخن على نار عالية لمدة ربع ساعة ثم هدئي النار لمدة 10 دقائق
3- صفي الحمص جيدا ثم اتركيه لمدة ¼ ساعة ليبرد ثم ضعيه في خلاط محضر الطعام على سرعة متوسطة لمدة 10 دقائق
4- اضيفي البقدونس والكزبرة والثوم والملح والبيكربونات والكمون والطحين إلى خلاط محضر الطعام على سرعة هادئة لمدة 15 دقيقة حتى تحصلي على قوام متجانس
5- افرغي المحتويات في اناء واتركيه لمدة 5 دقائق حتى يرتاح ثم ابدئي بأخذ كمية قليلة وشكليها على هيئة أقراص
6- ضعي الفلافل في الزيت الغزير على درجة حرارة عالية حتى تتحمر ثم اقلبيها على الجانب الآخر
7- اخرجيها على أوراق تمتص الزيت ثم قدميها ساخنة

طريقة الفلافل بالحمص على الطريقة الفلسطينية

تختلف طريقة تحضير الفلافل بالحمص من بلد الى اخر ولكن تتشابه في الكثير من المقادير مع الطريقة السورية ولكن يبقى الطابع الفلسطيني ذوق مختلف فإضافة البصل والنعناع يعطي للفلافل مذاق ونكهة فريدة يجعلها مميزة عن غيرها من الفلافل

مقادير طريقة الفلافل بالحمص على الطريقة الفلسطينية

• 1 كيلو جرام من الحمص : يكون مغسول جيدا ومنقه

• 3 حبات من البصل : متوسطة الحجم ومقطعة جيدا

• حزمة من البقدونس : يكون مقطع جيداا ومفرووم حتى يتجانس مع المكونات

• 4 فصوص من الثوم : يكون فصوص الثوم مفرومة جيدا

• ملعقة كبيرة من الكمون : يكون الكمون مطحون جيدا

• ملعقة كبيرة من الكزبرة : تكون الكزبرة جافة ومطحونة جيدا

• ملعقة كبيرة من الملح : حسب الرغبة

• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر : تقوم بنفس ادوار البيكربونات الصوديوم

• ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم : يساعد البيكربونات على تماسك العجين حتى لا تصبح مفككة

• 1 حبة من الفلفل الأخضر : يكون حار ومقطع ويوضع مع الخليط

• ¼ كوب من النعناع : يكون مطحون جيدا

طريقة التحضير

1- انقعي الحمص لمدة 12 ساعة على الأقل قبل البدء في التسوية
2- ضعي الحمص في وعاء به ماء ساخن على نار عالية لمدة ربع ساعة ثم هدئي النار لمدة 10 دقائق
3- صفي الحمص جيدا ثم اتركيه لمدة ¼ ساعة ليبرد ثم ضعيه في خلاط محضر الطعام على سرعة متوسطة لمدة 10 دقائق
4- اضيفي البقدونس والكزبرة والثوم والملح والبيكربونات والكمون والبيكنج باودر والبصل والنعناع والي خلاط محضر الطعام على سرعة هادئة لمدة 20 دقيقة حتى تحصلي على قوام متجانس
5- اضيفي الفلفل الأخضر على الخليط واخلطي لمدة 5 دقائق على أعلى سرعة حتى تحصلي على خليط متجانس
6- اتركي الخليط في وعاء لمدة 10 دقائق ليرتاح قليلا ثم ابدئي في تشكيله إلى أقراص متساوية
7- في مقلاة بها زيت غزير ابداءي بتسوية الفلافل واستمتعي بمذاق فريد على الطريقة الفلسطينية

طريقة عمل الفلافل المصرية

تعتبر الفلافل المصرية من اشهر الاكلات الشعبية لدى المصريين حيث تعتبر الاكلة الأكثر تناولا لدي الشعب المصري وتعتبر أيضا من التراث الفريد لدى المصريين و الان سنعرض لكي كيفية عمل الفلافل المصرية من البداية حتى الحصول على الطعم الأصلي و الطريقة الصحيحة لها فقط اتبعي الخطوات و ستحصلين على طعم مثالي .

المقادير

• حزمة / ربطة من البقدونس : يكون مقطع جيداا ومفرووم حتى يتجانس مع المكونات

• 2 كوب من الفول : يكون مقشر و مدشوش منقوع لمدة 4 ساعات

• ½ كوب من الكزبرة الخضراء : تكون الكزبرة جافة ومطحونة جيدا

• ¼ كوب من الشبت : يكون مفروم جيدا

• 10 فصوص من الثوم : يكون الثوم مهروس جيدا

• بصلة صغيرة : مقطعه شرائح حتى تتجانس مع المكونات

• ¼ ملعقة صغيرة من البيكربونات الصودا : يساعد البيكربونات على تماسك العجين حتى لا تصبح مفككة

• ملعقة صغيرة من الملح : حسب الرغبة

• ½ ملعقة صغيرة من الكزبرة :تكون الكزبرة جافة ومطحونة جيدا

• ½ ملعقة صغيرة من الكمون : يكون الكمون مطحون جيدا

• ربع ملعقة من الشطة : حسب الرغبة

• زيت غزير : يكون غزير ومخصص للقلي

• 1//4 كوب من السمسم : (حسب الرغبة)

طريقة التحضير:

1- يتم تصفية الفول من الماء جيدا ويتم التأكد من عدم وجود أي حصي
2- يتم خلط الخضروات والتوابل مع الفول يدويا لمدة 5 دقائق
3- ضعي جميع المكونات داخل المفرمة لمدة 15 دقيقة على الأكثر حتى تحصلي على قوام ناعم ومثالي
4- أخرجي الخليط من المفرمة و ابدئي بتشكيل الفلافل الي كرات صغيرة متساوية الحجم
5- زيني الكرات بالسمسم ثم ضعيها في مقلاة بها زيت غزير على نار عالية حتى تتحمر
6- قدميها في طبق تقديم مناسب واستمتعي الطعم المصري المثالي

ملاحظات

• كلما كانت التوابل طازجة كانت لها نكهة مميزة وطعم افضل للوجبة

• يمكن أيضا نقع الحمص لمدة 24 ساعة حتى يصبح أكثر هشاشة

• يجب أن تكون درجة حرارة الزيت عالية قبل القلي و لكن اخفضيها اثناء وضع الفلافل حتى لا تتحمر من الخارج و تبقي من الدخل غير ناضجة