منتديات ستار تايمز: أسهل وصفات يخنة الكبدة

Résultat de recherche d'images pour 'السلام عليكم ورحمة الله وبركاته''

تعتبر الكبدة من الأطعمة الغنية بالقيمة الغذائية العالية فتحتوي على مجموعة من العناصر المدعمة للصحة بشكل عام مثل : الحديد ، والفيتامينات ، والبروتين ، والكربوهيدرات ، والدهون الصحية بالإضافة إلى غناها بالأوميجا 3 ، والزنك ، والكالسيوم مما جعلها غذاء يقي الجسم من الإصابة بحالات الأنيميا ، و فقر الدم ، وكذلك يساعد على تدعيم صحة العظام ، والأسنان ، وتقويتها ، وحمايتها من الضعف ، والهشاشة كما تعمل على تقوية حاسة الإبصار ، والذاكرة ، وتُنشط كفاءة الخصوبة بالإضافة إلى دورها الفعال في علاج حالات الزهايمر ، وتنقية الجسم من السموم ، والميكروبات العالقة به ، وطردها خارج الجسم لذلك يجب تناول الكبدة بكافة أنواعها من آن لآخر من أجل الأستفادة من فوائدها العظيمة فهناك كبدة الدجاج ، وكبدة الأغنام ، وكبدة العجول ، ويتم تحضيرها بطرق مختلفة.

طاجن الكبدة

المكونات

كيلو جرام من الكبدة المُقطعة قطع صغيرة ، ومغسولة جيدًا.
خمس ثمرات من الطماطم المهروسة.
ثمرة من البصل المفروم.
حزمة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
ملعقة صغيرة من الملح.
كوب من الماء.
ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

نُحضر وعاء ، ونضع به قطع الكبدة ، ثم نضع كوب من الماء به الملح ، ونترك الوعاء على نار متوسطة حتى يغلي ، ثم نقوم بتهدئة النار ، وتركه حتى تنضج الكبدة بشكل تام ، ويتغير لونها.
وفي هذه الخطوة نقوم بأخذ الماء الزائد في الوعاء مع الكبدة ، ونتركه جانبًا ، ثم نضع الزيت ، والبصل المفروم على الكبدة ، ونُقلب جيدًا لمدة دقائق معدودة.
ثم نضع الطماطم ، ونستمر في التقليب ، ثم نضع الكزبرة الخضراء ، والماء المتبقي الذي تركناه جانبًا ، ونقوم بتغطية الوعاء ، وتركه على النار الهادئة لمدة عشر دقائق ، ثم نرفعه من على النار ، ونُقدمه في أطباق التقديم ، ويُصبح بهذا جاهزًا للتناول بألف هنا.[1]

الكبدة الاسكندراني

المكونات

نصف جرام من الكبدة المُقطعة قطع متوسطة.
ملعقتان صغيرتان من الثوم المهروس.
ثمرة من الفلفل الأخضر الحار.
ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
ربع ملعقة صغيرة من الشطة ( على حسب الرغبة ).
ربع ملعقة من الكزبرة الجافة.
ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
ملعقتان كبيرتان من الخل.
ثلاث ملاعق كبار من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

في البداية نقوم بوضع الكبدة في وعاء عميق ، ونضع معها الليمون ، والخل ، والملح ، والكزبرة ، والكمون ، والشطة ، ونُقلب جيدًا حتى تمتزج الكبدة بكل التوابل جيدًا ، ثم نتركها في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل.
وبعد انتهاء المدة نقوم بوضع مقلاة عميقة على النار ، ونضع بها الزيت ، ونتركه حتى يسخن جيدًا ، ثم نضع به الكبدة المُتبلة ، ونُقلب حتى يتغير لون الكبدة ، وتبدأ في النضج نضع في هذه اللحظة الفلفل الحار ، والثوم المهروس ، ثم نُقلب ، ونخفض النار على الكبدة ، ونتركها لمدة عشر دقائق ، ثم نرفعها من على النار ، ونضعها في أطباق التقديم ، ومن الممكن أن يتم تناولها بالخبز ، والسلطة الخضراء ، والبطاطس المحمرة ، أو مع المعكرونة الحمراء ، وسلطة الطحينة على حسب الرغبة.

يخنة الكبد والقوانص

المكونات

نصف كيلو جرام من كبد الدجاج.
نصف كيلو جرام من القوانص.
ثلاث ثمرات كبيرة من البصل المفروم.
ثمرتان من الفلفل الرومي الألوان.
ثمرة من الفلفل الحار.
ثلاث ثمرات كبيرة من الطماطم.
حزمة من الكزبرة الخضراء.
ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس.
ملعقة كبيرة من الزعتر المُجفف ، أو الطازج على حسب المتوفر.
ربع كوب من الخل.
ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
ماء للسلق.

طريقة التحضير

نُحضر وعاء ، ونضع به لترين من الماء ، ونتركه على نار متوسطة حتى يغلي ، وعند وصوله لدرجة الغليان نضع به قطع الكبد لمدة خمس دقائق ، ثم نرفعها من على النار مباشرة ، ونُصفيها من الماء ، ونتركها في طبق.

ثم نُحضر مقلاة عميقة ، ونضع بها الزبدة ، ثم نُضيف القوانص المُقطعة قطع صغيرة الحجم ، ونضع معها الزعتر ، ونُقلبهما معًا على درجة حرارة متوسطة لمدة خمس دقائق.
وبعد انتهاء المدة نقوم بانتشال قطع القوانص من الزبدة ، ونضعها في طبق ، ونتركها جانبًا ، ثم نضع في الزبدة المتبقية في المقلاة البصل المفروم ، والثوم المهروس ، ونُقلب حتى يُصبح لونهما ذهبي ، ثم نضع بعد ذلك الفلفل الرومي ، والفلفل الحار ، والكزبرة الخضراء ، ونُقلب كافة المكونات جيدًا.
وبعد هذه الخطوة نقوم بإضافة قطع الكبد ، والقوانص ، ثم نضع الملح ، والفلفل الأسمر ، وقطع الطماطم ، ثم ربع كوب من الماء ، ونترك كافة المكونات حتى تغلي معًا.
وننتظر من 10 دقائق إلى 15 دقيقة ، ثم نُغلق النار ، ونُقدم هذه الوصفة في أطباق التحضير فيتم تناولها ساخنة مع الخبز ، والسلطات ، أو الأرز الأصفر ، أو المعكرونة على حسب الرغبة فتعد وجبة غذائية متكاملة.

كبد وقوانص الفراخ للشيف نجلاء

المكونات

نصف كيلو جرام من كبد ، وقوانص الدجاج المُقطعة.
ثمرة من الفلفل الأخضر الرومي المُقطع قطع صغيرة.
ثمرة من البصل المفروم.
قرن من الفلفل الحار المفروم.
خمس فصوص من الثوم المهروس.
ثلاث ملاعق كبيرة من الخل.
ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.
ثمرة كبيرة من البطاطس المُقطعة على شكل مكعبات.
ثمرتان من الطماطم.

طريقة التحضير

نُحضر مقلاة عميقة ، ونضع بها الزيت ، ثم نتركه حتى يسخن تمامًا ، ثم نضع الكبد ، والقوانص ، ونُقلبهما جيدًا حتى يتغير لونهما ، ثم نضع البصل المفروم ، والثوم المهروس ، والملح ، والفلفل الأسمر ، ونُقلب جيدًا.

نترك هذا الخليط على نار متوسطة لمدة خمس دقائق ، ثم نضع الفلفل الأخضر الرومي ، والفلفل الحار ، ونُقلب ، ثم نضع قطع البطاطس ، وقطع الطماطم مع استمرار التقليب ، وبعد ذلك نتركهم على النار حتى تنضج كافة المكونات سويًا.
عندما نتأكد من إتمام عملية الطهي نضع الخل في النهاية ، ثم نُقلب ، ونضع الوصفة في أطباق التقديم ، ويتم تناولها بألف هنا.[2]