منتديات ستار تايمز

╠طريقة عمل ورقة اللحمة╣

عبدالقادرLY · 2024-06-23T17:29:58+00:00

ورقة اللحمة ورقة اللحمة، هي وجبة مشبعة وشهيّة، مرّتبطة بالمطبخ المصري حيث يُقال إنها مصرية الأصل، لكن تقارير تفيد بأنها من الأكلات المنتشرة في معظم المطابخ العربية.وورقة اللحمة، هي عبارة عن قطع من اللحمة المُتبلة المطبوخة مع خضار متنوع، حيث تُلف بورق ألومنيوم أو قصدير وورق زبدة وتُطهى بالفرن أو على البوتاجاز، وتقدم مع الأرز.إذا كنت ترغب في تناول وجبة غداء مشبعة، إليك في طبق اليوم مقادير وطريقة عمل ورقة اللحمة مرّة بإضافة خضار متنوّع ومرّة أخرى بدون خضار. مقادير ورقة اللحمة للحمة 1 كيلو لحمة مقطعة مكعبات ¼ كوب خل أبيض ½ ملعقة صغيرة ملح ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود للخضار 2 فلفل أخضر رومي مقطع 2 قرن فلفل أخضر حار مقطع 2 كوسا مقطعة 2 بطاطس مقطعة 2 جزر مقطع 1 كوب بصل مفروم خشن 2 فصّ ثوم مقطع 2 طماطم مقطعة ½ ملعقة صغيرة ملح ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود طريقة ورقة اللحمة ضعي في وعاء كبير كل من: مكعبات اللحمة، الخل الأبيض، الملح، الفلفل الأسود، وامّزجي جميع المكوّنات مع بعضها البعض جيّدًا حتى تتجانس ثم اتركيها دقائق. أحضري صينية فرن وافردي بداخلها ورق قصدير وبداخلها أفّردي ورقة زبدة ثم ضعي: الفلفل الأخضر الرومي، الفلفل الأخضر الحار، الكوسا، البطاطس، الجزر، البصل المفروم. أضيفي بعد ذلك: الثوم، الطماطم، الملح، الفلفل الأسود وامّزجي هذه المكوّنات مع بعضها البعض جيّدًا ثم أضيفي فوقها اللحمة المُتبلة. غلّفي مزيج اللحمة والخضار بورقة الزبدة ثم ورقة القصدير جيّدًا، وادّخلي بعد ذلك الصينية إلى الفرن الساخن لمدة ساعتين حتى تنّضج ورقة اللحمة وقدّميها إلى جانب الأرز وبالعافية. ورقة اللحمة بدون خضار مقادير ورقة اللحمة بدون خضار ½ كيلو لحمة مقطعة مكعبات 3 بصل مقطع جوانح فلفل أسود حسب الحاجة 2 ملعقة صغيرة ملح 3 ورق لورا ½ 1 ملعقة كبيرة بهارات لحمة 1 مكعب مرق ماء مغلي حسب الحاجة طريقة عمل ورقة اللحمة بدون خضار ضعي في بولة كبيرة كل من: مكعبات اللحمة، جوانح البصل، ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود، وملعقة صغيرة من الملح، وورقّتين من اللورا، وملعقة كبيرة من بهارات اللحمة، ومكعب المرق. امّزجي جميع المكوّنات السابقة جيّدًا بيديكِ حتى تتجانس وتتشبّع اللحمة بالبهارات والبصل جيّدًا، ثم أحضري فحمة مشتعلة ضعيها في بولة صغيرة وسط هذا المزيج وغطّيها لـ10 دقائق. أحضري صينية فرن، ضعي بداخلها ورق قصدير ثم ورقة زبدة، ضعي بداخل ورقة الزبدة مزيج اللحمة المُتبل المُبخّر، ثم غلّفي هذا المزيج بورقة القصدير جيّدًا. ضعي في بولة كمية من الماء المغلي، ثم ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وملعقة صغيرة من الملح، وورقة لورا، ونصف ملعقة كبيرة من بهارات اللحمة وامّزجيهم جيّدًا. اسّكبي مزيج الماء المغلي فوق ورقة القصدير المحشية بمزيج اللحمة المُتبل داخل الصينية، ثم ادّخلي الصينية إلى الفرن الساخن لمدة ساعة ونصف حتى تنّضج ورقة اللحمة. اخرجي الصينية من الفرن ثم أزيلي ورق القصدير وورقة الزبدة وقدّمي مزيج اللحمة بعد النّضج تمامًا في طبق التقديم إلى جانب الأرز والسلطات وغيرها من الوجبات الأخرى وبالعافية.