- للأرز :
- أرز بسمتي : 2 كوب (منقوع ومصفى)
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة كبيرة
- القرنفل : 3 عود
- ماء ساخن : 3 اكواب
- عصير الليمون : ربع كوب
- بهار دجاج : ملعقة صغيرة
- هيل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- بابريكا : نصف ملعقة صغيرة
- القرفة : ربع ملعقة صغيرة (مطحونة)
- بهار : ملعقة صغيرة (مندي)
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الثوم : فصّان (مهروس)
طريقة التحضير
- اخلطي عصير الليمون مع الهيل وبهارات المندي والقرفة والبابريكا وبهارات الدجاج جيداً.
- ضعي الدجاج بالتتبيلة وتبليه جيداً واتركيه لليلة كاملة مغطى في الثلاجة.
- سخني الزيت في قدر وأضيفي البصل وقلبي حتى يذبل.
- أضيفي الأرز والقرنفل وقلبي.
- ضعي المزيج في طبق الفرن أو فخارة وأضيفي الماء.
- غلفي الصينية بورق القصدير واصنعي ثقوب بواسطة سكين.
- ضعي الدجاج فوق القصدير وغلفي الصينية بورق القصدير لتغطية الدجاج.
- أدخلي الصينية للفرن على حرارة 180 درجة لمدة 50 دقيقة.
- أخرجي الصينية من الفرن وازيلي القصدير وضعي الدجاج فوق الأرز وأعيدي الصينية للفرن لمدة 10 دقائق.
- غلفي فحمة محماة بورق قصدير مع القليل من الزيت وضعيها في الصينية واتركيها لمدة 5 دقائق ثم قدمي المندي ساخناً إلى جانب الدقوس والسلطة أو اللبن الزبادي حسب الرغبة.
