منتديات ستار تايمز

أكلات قطرية

جذور العرب · 2023-09-20T09:25:14+00:00

( الدهنة القطرية ) المكوّنات 1 - نصف كوب من الجريش. 2 - خمسة أكواب من الزبدة. 3 - ملعقتان صغيرتان من الكركم المطحون. 4 - ربع كوب من بذور الشومر. 5 - ملعقة صغيرة من الملح. 6 - القماش الخاص بالجبنة -للتصفية-. طريقة التحضير 1 - تحميص الجريش في مقلاة صغيرة على النار ثمّ وضعه جانباً حتى يبرد بعدها طحنه. 2 - تحميص الشومر بنفس المقلاة على النار ثمّ تكسيره وعدم طحنه. 3 - وضع الزبدة في قدر على النار إلى أن تذوب وتظهر رغوتها عندها إزالة الرغوة. 4 - إضافة الكركم، والملح إلى الزبدة في القدر وتركه إلى أن يغلي. 5 - إضافة الجريش المطحون، والشومر وترك المزيج على نار هادئة لمدّة نصف ساعة تقريباً. 6 - رفع القدر عن النار وترك الدهنة حتى تبرد وتترسب المواد بالقاع. 7 - تصفية الدهنة باستعمال قطعة قماش نظيفة أو قطعة من القماش الخاص بالجبنة من كل الرواسب الموجودة فيها. 8 - حفظ الدهنة في برطمان نظيف. ( الجريش ) المكوّنات 1 - قطعتان من فخذ الدجاج. 2 - كوب من الجريش المنقوع (القمح الكامل المكسر). 3 - بصلة كبيرة مفرومة ناعماً. 4 - كوب من كريمة الطبخ كاملة الدسم. 5 - ورقتان من ورق الغار المجفف. 6 - نصف لتر من مرق الدجاج. 7 - ملعقة كبيرة من حب الهيل. 8 - رشّة من الملح. 9 - رشّة من الفلفل الأسود المطحون. 10 - زيت النباتي -للقلي-. 11 - بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً -للتزيين-. 12 - اللومي الأسود المجروش -للتزيين-. 13 - عصير الليمون -للتقديم-. طريقة التحضير 1 - وضع البصل المفروم ناعماً في قدر واسع وقليه حتى يذبل قليلاً. 2 - إضافة أفخاذ الدجاج، وورق الغار، وحب الهيل وتقليب الخليط قليلاً ثمّ غمره بالماء البارد. 3 - ترك القدر على نار متوسطة لطهو المكوّنات لمدّة ثلاثين دقيقة تقريباً. 4 - طبخ الجريش في قدر آخر على نار متوسطة لمدّة ساعتين مع مراعاة إضافة القليل من الماء للجريش كل ثلاثين دقيقة. 5 - قلي بصل التزيين على حرارة متوسطة مع الاستمرار بالتقليب ثمّ رفعه عن النار وإضافة عصير الليمون، واللومي. 6 - رشّ الملح، والفلفل الأسود المطحون على الجريش حسب الرغبة وسكبه في وعاء التقديم وتزيينه بخليط البصل على الوجه. ( ثريد ) المكوّنات 1 - كيلوغرام من قطع الدجاج أو من لحم الضأن. 2 - ثلاث بصلات مقطعة. 3 - فص من الثوم المهروس. 4 - نصف كوب من معجون الطماطم. 5 - ربع كوب من البقدونس المفروم. 6 - كوبان من الطماطم المفرومة. 7 - ستمئة غرام من البطاطا صغيرة الحجم. 8 - ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. 9 - ملعقتان صغيرتان من بهارات البزار الخليجي. 10 - ملعقتان صغيرتان من الملح. 11 - ليمونتان من النوع العماني المجفف. 12 - الزيت -للقلي-. 13 - الخبز -للتقديم-. طريقة التحضير 1 - وضع القليل من الزيت في قدر كبير إلى أن يسخن ثمّ إضافة البصل، والثوم. 2 - تشويح البصل، والثوم في القدر إلى أن يذبل كلهما. 3 - إضافة قطع الدجاج أو اللحم حسب الرغبة إلى خليط البصل والتقليب قليلاً. 4 - إضافة البهارات الخليجية إلى الخليط مع الاستمرار بالتقليب إلى أن يصبح الدجاج ذهبي اللون. 5 - تتبيل الخليط بالملح، والفلفل حسب الرغبة ثمّ إضافة البطاطا، والطماطم، وصلصلة الطماطم، والبقدونس للخليط. 6 - تغطية القدر وتركه حتى يغلي ويطهو على نار هادئة لمدّة ساعة تقريباً. 7 - وضع الخبز في قاع طبق التقديم ثمّ سكب الصلصة على الخبز ووضع قطع الدجاج فوق الصلصة ثمّ تقديم الطبق.