المكوّنات
1 - قطعتان من فخذ الدجاج.
2 - كوب من الجريش المنقوع (القمح الكامل المكسر).
3 - بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
4 - كوب من كريمة الطبخ كاملة الدسم.
5 - ورقتان من ورق الغار المجفف.
6 - نصف لتر من مرق الدجاج.
7 - ملعقة كبيرة من حب الهيل.
8 - رشّة من الملح.
9 - رشّة من الفلفل الأسود المطحون.
10 - زيت النباتي -للقلي-.
11 - بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً -للتزيين-.
12 - اللومي الأسود المجروش -للتزيين-.
13 - عصير الليمون -للتقديم-.
طريقة التحضير
1 - وضع البصل المفروم ناعماً في قدر واسع وقليه حتى يذبل قليلاً.
2 - إضافة أفخاذ الدجاج، وورق الغار، وحب الهيل وتقليب الخليط قليلاً ثمّ غمره بالماء البارد.
3 - ترك القدر على نار متوسطة لطهو المكوّنات لمدّة ثلاثين دقيقة تقريباً.
4 - طبخ الجريش في قدر آخر على نار متوسطة لمدّة ساعتين مع مراعاة إضافة القليل من الماء للجريش كل ثلاثين دقيقة.
5 - قلي بصل التزيين على حرارة متوسطة مع الاستمرار بالتقليب ثمّ رفعه عن النار وإضافة عصير الليمون، واللومي.
6 - رشّ الملح، والفلفل الأسود المطحون على الجريش حسب الرغبة وسكبه في وعاء التقديم وتزيينه بخليط البصل على الوجه.
( ثريد )
المكوّنات
1 - كيلوغرام من قطع الدجاج أو من لحم الضأن.
2 - ثلاث بصلات مقطعة.
3 - فص من الثوم المهروس.
4 - نصف كوب من معجون الطماطم.
5 - ربع كوب من البقدونس المفروم.
6 - كوبان من الطماطم المفرومة.
7 - ستمئة غرام من البطاطا صغيرة الحجم.
8 - ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
9 - ملعقتان صغيرتان من بهارات البزار الخليجي.
10 - ملعقتان صغيرتان من الملح.
11 - ليمونتان من النوع العماني المجفف.
12 - الزيت -للقلي-.
13 - الخبز -للتقديم-.
طريقة التحضير
1 - وضع القليل من الزيت في قدر كبير إلى أن يسخن ثمّ إضافة البصل، والثوم.
2 - تشويح البصل، والثوم في القدر إلى أن يذبل كلهما.
3 - إضافة قطع الدجاج أو اللحم حسب الرغبة إلى خليط البصل والتقليب قليلاً.
4 - إضافة البهارات الخليجية إلى الخليط مع الاستمرار بالتقليب إلى أن يصبح الدجاج ذهبي اللون.
5 - تتبيل الخليط بالملح، والفلفل حسب الرغبة ثمّ إضافة البطاطا، والطماطم، وصلصلة الطماطم، والبقدونس للخليط.
6 - تغطية القدر وتركه حتى يغلي ويطهو على نار هادئة لمدّة ساعة تقريباً.
7 - وضع الخبز في قاع طبق التقديم ثمّ سكب الصلصة على الخبز ووضع قطع الدجاج فوق الصلصة ثمّ تقديم الطبق.
