الكريم شانتيه
هو عبارة عن قشطة مخفوقة في الأصل، تم إعدادها لأول مرة في القرن السابع عشر في قرية شانتيلي الفرنسية لإقامة مأدبة لتكريم الملك لويس الرابع عشر، ومن هنا جاء اسمها تابعًا لاسم القرية "شانتيلي”، ربما يكون الفرق بين الكريم شانتيه وبين الكريمة أو القشطة المخفوقة، هو أن الشانتيه يحتوي على السكر والمنكهات الأخرى.
كيف تصنع كريم الشانتيه في البيت
إليك مكونات وطريقة تحضير كريم الشانتيه في المنزل بطريقة سهلة وسريعة، كالتالي:
المكونات
- ملعقة كبيرة من السكر الحبيبي.
- 2 كوب من الكريمة الثقيلة الباردة.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا، أو أي نكهة أخرى من اختيارك.
طريقة التحضير
- ضع جميع مكونات كرسم الشانتيه السابقة في وعاء كبير.
- ثم اخلطهم مع بعض جيدًا حتى الامتزاج التام، مستخدمًا سرعة عالية في الخلاط الكهربائي.
- يمكن خفق المكونات بالطريقة القديمة، ولكن كن سريع في ذلك الأمر.
- امزج جيدًا حتى تتشكل الكريمة، يحتاج ذلك الأمر من الوقت حوالي 3 إلى 5 دقائق.
صلاحية تخزين الكريم شانتيه
- يمكن تخزين الكريم شانتيه لمدة تصل إلى أسبوع واحد في الثلاجة، ضعه في علبة محكمة الغلق وذلك لمنع دخول الهواء وتعفنه.
- يمكن أن يصبح قوام الكريم سائل إلى حد ما بعد مرور بضعة أيام، لا داعي للقلق، فإنه لايزال صالح للاستخدام، قم بإعادة مزجه في الخلاط ليعود إلى قوامه الطبيعي.
- بالنسبة للكريم شانيته المعلب الذي تم شراؤه من السوبر ماركت، فإن صلاحيته تكون لمدة أطول لأنه يحتوي على مواد حافظة.
طريقة عمل الكريم شانتيه
وهاهي طريقة أخرى لإعداد الكريم شانتيه بنكهة جوز الهند، تحتاج إلى المكونات الآتية:
المكونات
- علبة من كريمة جوز الهند
- 3 ملاعق كبيرة من سكر البودرة
- ملعقة صغيرة فانيليا
خطوات التحضير
- تتمثل تلك الخطوة في وضع كريمة جوز الهند في الثلاجة لمدة ليلة كاملة، يساعد ذلك على انفصال الكريم عن الماء.
- في اليوم التالي، أخرج كريمة جوز الهند من الثلاجة وضعها في وعاء كبير للخلط.
- يكون الخلط باستخدام سرعة بطيئة في بداية الأمر، ثم زود السرعة تدريجيًا حتى تتشكل كريمة ذات قوام كثيف ودسم.
- وأخيرًا أضف السكر والفانيليا، وأكمل الخفق حتى التجانس التام.
- أضف الكريمة على الحلويات والكعك والجيلي بالموز وسلطة الفواكه، واستمتع بالطعم الرائع.
- في حالة زيادة سمك الكريمة قم باستخدام كمية مناسبة من ماء جوز الهند لتخفيف القوام كما تريد.
أفضل الوصفات من كريم شانتيلي
كعكة بيري شانتيلي
إنها كعكة بيري مكونة من ثلاث طبقات، طبقة كعكة الفانيليا وطبقة الفاكهة الطازجة وأخيرًا طبقة الكريم شانتيه المثلج اللذي1 التي تعطي نكهة رائعة ومميزة لحلوى التوت.
فطيرة الشوكولاتة وشانتيلي
إن فطيرة الشوكلاتة أحد الحلويات المميزة والفريدة من نوعها، عندما تضيف إليها لكريم شانتيه سوف تكون بالطبع أكثر روعة.
كب كيك شانتيلي محلية الصنع
إن الكب كيك المصنوع في المنزل حين وضع طبقة من الكريم شانتيه تحولها إلى طبق مدهش ولذيذ، تصبح كريمية وكأنها قطعة زبدة، حيث أنك تأكلها دفعةً واحدة.
فطائر اللبن مع كريم اللوز شانتيلي
حينما تغطي الكريم شانتيه الفطائر المصنوعة من اللبن مع كريم اللوز تصبح مميزة، وتكون محور حديث العائلة والأصدقاء، يمكن تناولها في وجبة الإفطار مع مشروب الحليب بالشوكلاتة أو تناولها كوجبة خفيفة في منتصف النهار.
كعكة طبقة الشوكولاتة مع كريم شانتيلي المثلج
إنها حلوى شهية تحتوي طبقة شوكلاتة كريمية، وطبقة من الكريم الشانتيه المخفوق المثلج، طعمها مميز حقًا وتستحق التجربة. [1]
أسهل طريقة لعمل كريم شانتيه
إليك كريم شانتيلي بسيط وسلس جدًا ومكوناته متوفرة في كل بيت، يستحق التجربة واستخدامه مع كل أصناف الحلويات، تعتبر تلك الوصفة جزء أساسي من مطبخ الحلويات العربية والعالمية، خاصة مع حلوى كعكة بيري أو كعكة التوت الطازج.
مكونات كريم شانتيلي
- لعمل كريمة خفق (شانتيه) ثقيلة، استخدم حوالي 36% من الكريمة كاملة الدسم.
- سكر بودرة لتحلية الكريمة
- مستخلص الفانيليا يمنح نكهة إضافية لكريم شانتيلي.
طريقة عمل كريم شانتيلي
- استخدم وعاء زجاجي كبير لخلط الكريمة بالخلاط اليدوي، ستلاحظ أن حجم الكريمة الثقيلة بدأ يتضاعف.
- إذا أردت استخدام الخلاط وهو الأفضل، قم بإضافة كوب من كريمة الخفق الثقيلة الباردة، تأكد من استخدام ملحق الخفاقة.
- ثم أضف مسحوق السكر اعتمادًا على رغبتك في حلاوة الكريمة، بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
- إبدأ بخفق الكريمة بسرعة عالية حتى تتشكل كريمة ناعمة، إذا بدأت في رؤية مجموعة من الفقاعات فلا تقلق
- ستهدأ الفقاعات وسيبدأ كريم شانتيلي في أن يصبح ذو قوام سميك ورقيق.
- لا تفرط في الخلط، إذا قمت بخلط الكريم لفترة طويلة، فسوف يتحول في النهاية إلى زبدة.
كريم شانتيه بعدة نكهات
يمكن صنع نكهات مختلفة إلى الكريم شانتيه، مثل الليمون أو الزبدة أو اللوز أو القهوة، أو الكراميل، أو أنواع الفواكه المختلفة خاصة الفراولة ، جوز الهند والبندق، وبعصير البرتقال والكريم شانتيه دون جيلاتين، أو أي من الخيارات الأخرى المفضلة لديك ولأسرتك، كما أنه يمكن إضافته إلى أي من أنواع الحلويات كالكعك وسلطة الفواكه، والكب كيك وغيرها.
وصفات أخرى يضاف إليه الكريم شانتيه
- كعكة بيري شانتيلي
- بارفيه الزبادي اليوناني
- Muesli Parfait
- الخوخ الإسكافي
- فطيرة التوت
- حلوى الكريمة بالبسكويت
- حلوى النسكافيه بالكريمة
القيمة الغذائية للكريم شانتي
| القيمة الغذائية | الكمية |
| السعرات الحرارية | 149 سعرة حرارية. |
| كربوهيدرات | 4 جم |
| البروتين | 1 جرام |
| الدهون | 15 جم |
| الدهون المشبعة | 9 جم |
| الكوليسترول | 54 ملغ |
| صوديوم | 15 ملغ |
| بوتاسيوم | 30 ملغ |
| السكر | 3 جرام |
| فيتامين أ | 583 وحدة دولية |
| فيتامين سي | ١ ملغ |
| الكالسيوم | 26 ملغ |
عمل كريمة الشانتيه الفرنسية
تعد الكريمة المخفوقة من شانتيلي واحدة من تلك الوصفات الفرنسية الأساسية، يجب أن تتعلم كيفية إتقانها، اتبع التعليمات لصنعها خطوة بخطوة والصور.
- من أولى التعليمات الخاصة بصنع الكريمة المخفوقة (الشانتيه) والتي عليك اتباعها بمنتهى الدقة من أجل الحصول على النتيجة المثالية، هو استخدام المكونات والمعدات الباردة، ضع الوعاء والمضرب في الفريزر لمدة 20 دقيقة قبل البدء في خفق الكريمة، ولا سيما في الفصول الحارة.
- كما عليك اختيار وعاء كبير مناسب لفكرة تمدد الكريمة وعلوها أثناء الخفق، لأنه سيتضاعف حجمها بالتأكيد، ثم تُسكب كريمة الخفق الثقيلة في وعاء بارد وتُخفق على سرعة متوسطة حتى تصبح سميكة ورقيقة، لمدة تترواح بين 2 إلى 5 دقائق تقريبًا.
- استخدم السرعة المتوسطة أثناء الخفق لأن ذلك سيسمح بدخول المزيد من الهواء إلي الكريم حيث تصبح كريمة مخفوقة، أخف وزنا وأكثر رقة وأكبر سمكًا.
- ستلاحظ بعض الفقاعات الصغيرة تتشكل في الجزء العلوي من الكريم، وكلما زاد عدد الفقاعات، كان ذلك مثالي، بعد ذلك ستهدأ الفقاعات وسيبدأ الكريم في أن يصبح سميكًا ورقيقًا …
- عندما تصل إلى قوام كريمي سميك ورغوي، حان موعد إضافة مسحوق السكر وخلاصة الفانيليا أو أي من المنكهات الأخرى مثل الليمون أو القهوة والشوكلاتة، أو الفراولة أو الزبدة، أو الكراميل، كما أنك تستطيع أن تضع بعض من قطرات ألوان الطعام الصحية، أذا أردت أن يكون لونها مميزًا، خاصة للأطفال.
- لا تبالغ في خفق الكريم شانتيه، لأنه قد يفصل الكريم بسرعة كبيرة ويتحول إلى زبدة محلاة.
المكونات
تكفي تلك الكمية من المقادير لصنع حوالي 2 كوب من الكريمة المخفوقة الفرنسية (شانتيه)، وهي كالتالي:
- كوب كريمة خفق ثقيلة باردة
- 2- 4 ملعقة كبيرة من السكر البودرة أو حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا أو مستخلص نكهة أخرى من اختيارك.
طريقة التحضير
- تُسكب كريمة الخفق الثقيلة في الوعاء وتُخفق على سرعة متوسطة حتى تصبح سميكة ورقيقة ، لمدة دقيقتان إلى خمس دقائق.
- أضف مسحوق السكر وخلاصة الفانيليا واستأنف الخفق على سرعة متوسطة حتى يصبح الكريم كثيفًا جدًا وتحافظ الدوامات الناتجة عن المضارب على شكلها جيدًا.
- لا تفرط في الخفق لأن الكريم سيبدأ في الانفصال بسرعة كبيرة.
- استخدم الكريم شانتيه على الفور في الحلويات أو احتفظ بها في الثلاجة متى أردت لمدة أسبوع. [2] [3]
