المكوّنات
1 - كوبان من الأرزِّ الإيطاليِّ.
2 - بصلةٌ كبيرةُ الحجم مفْرومةً ناعماً.
3 - كوبٌ من الجَّزر مُقطَّعاً إلى مكعباتٍ.
4 - كوبٌ من البازلاء.
5 - كوبٌ من الصَّنوبر واللوزِ المُحمَّص.
6 - نصفُ كوبٍ من الرَّيحان المفْروم.
7 - ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح.
8 - ملعقةٌ صغيرةٌ من الفُلفُلِ الأسودِ مطْحوناً حديثاً.
9 - أربعُ ملاعقٍ كبيرةٍ من زيتِ الزَّيتون.
10 - أربعُة أكوابٍ من مرقِ الخضْراوات.
مكوّناتُ عجينةِ البف باستري
1 - كوبان وربع من الدَّقيق.
2 - ملعقتان صغيرتان من السُّكر.
3 - ملعقتان صغيرتان من الخلِّ.
4 - ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح.
5 - خمسون غراماً من الزُّبدة الطَّرية.
6 - ملعقةٌ كبيرةٌ من السَّمنة النَّباتية.
7 - كوبٌ من الماءِ البارد.
مكوّناتُ حشْوةِ الزُّبدة
1 - ثلاثمئةُ غرامٍ من الزُّبدة الليّنة.
2 - نصفُ كوبٍ من الطَّحين.
طريقة التّحضير
تحضيرُ عجينةِ البف باستري
1 - خفْقُ مكوّناتِ حشْوةِ الزُّبدة مدّةً قصيرةً حتّى تتجانسَ.
2 - تشكيل الحشْوةِ إلى مربعاتٍ ثمَّ تُغلَّف بالبلاستيك وتُترك في الثَّلاجة مدّة ساعةٍ تقريباً إلى أن تجمدَ.
3 - عجْنُ مكوّناتِ البف باستري جيداً، ورقّ العجينةُ وفْردها باستعمالِ الشُّوبك، بعد ذلك يتمُّ تغليفُها بالبلاستيك ووضعها في البرّاد مدّة 60 دقيقةٍ.
4 - رشُّ صينيةٍ بقليلٍ من الدَّقيق، ثمَّ وضع العجينةُ المفْرودة على الصِّينية وبشكلٍ معاكسٍ يتمُّ وضعُ حشْوةِ الزُّبدة.
5 - ثنيُ أطرافِ العجينةِ فوقَ حشْوةِ الزُّبدة لتُشكِّلَ مُغلَّفاً.
6 - رَق العجينةِ إلى مستطيلٍ وثنْيُها إلى ثلاثةِ أجزاءٍ ثمَّ يُعادُ رقُّها مرةً أخرى.
6 - تغْطيةُ أجزاءِ العجينِ ووضعها في الثَّلاجة مدّة ساعتين.
تحضيرُ الأوزي
1 - تحْميرُ البصل والجَّزر والبازلاء في زيتِ الزَّيتون في مِقلاةٍ حديديّةٍ.
2 - إضافةُ الملحِ والأرز، وتقليبُ الخليطِ بعد ذلك يتمُّ سكْبُ المرق.
3 - طهيُ الخليطِ على نارٍ متوسطةِ الحرارة لمدّةٍ تتراوح من 20 إلى 25 دقيقةٍ.
4 - سكْب الأرزِّ عند نضوجِه في قدرٍ جانبيٍّ وتْركه إلى أن يبردَ.
5 - إضافةُ الصَّنوبر واللوزِ المُحمَّص إلى المِقلاة مع التَّقليبِ جيداً.
6 - وضعُ كميّةٍ من الأرزِّ عندما يبردُ تماماً في عجينِ البف باستري وتُغلقُ جوانبُه لتتكوّن كرةٌ مُسطَّحةٌ.
7 - ترتيبُ كراتِ الأوزي في صينيةِ خبيزٍ وإدخالُها الفرنِ لمدّةٍ تتراوح من 15 إلى 20 دقيقةٍ أو إلى أن تكتسبَ اللون الذَّهبي.
8 - تقديمُ كراتِ الأوزي مع طبقٍ من صلصة الدَّقوس أو صحنٍ من اللبن.
