• طريقة عمل الشخشوخة الجزائرية البسكرية

أوراق الشخوشة:

– 500 غرام من الدقيق

– 500 غرام من الفرينة

– 8 غرام ملح – ماء مخلوط

للصلصة الحمراء:

– 500 غرام من اللحم أو الدجاج

– 1 علبة من الطماطم (400 غرام)

– 2 حبة متوسطة الحجم

– 2 فصوص من الثوم

– ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم

– 1 زبدية من الحمص تنقع الوقفات الاحتجاجية

– زيت طاولة محايد أو سمين

– 1/2 ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر

– 1/2 ملعقة من مسحوق الفلفل الأحمر

– 1/2 ملعقة كبيرة من الحانوت

– فلفل أسود حسب الرغبة

– ملح

– 1 فلفل أخضر طازج

– كزبرة طازجة مفرومة للديكور

 الخطوات:

تحضير أوراق الشخشوخة:

• اخلط ملح السميد، والماء، ابدأ العجن بسرعة بإضافة الماء تدريجياً حتى تحصل على عجينة ناعمة ومرنة، ثم قم بزيادة السرعة، ودلك العجينة لمدة 10 دقائق.
• امسح يديك بالزيت، وقم بتشكيل كرات من العجين، امسح سطح كل كرة بالزيت، وقم بتغطيتهم بغطاء بلاستيكي، واتركها تخمر لمدة 30 دقيقة.
• قم بنشر أول كرة عجين بعد أن تخمر على سطح مدهون بالزيت، واجعل طبقتها رقيقة
• قم بطبخ كرة العجين على كلا الجانبين دون أن تحترق، أو تنقطع إلى قطع صغيرة، استمر في طهي العجين.

تحضير الصلصة:

• يحمر اللحم، أو قطع الدجاج، والبصل المفروم، والثوم المطحون في رذاذ من الزيت، ثم تضاف الطماطم الطازجة، مركز الطماطم، البهارات، والحمص المشطف، يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 إلى 10 دقائق، ثم تتم إضافة بعض الماء الساخن، والاستمرار في التسوية على نار هادئة.
• عند إتمام نضج اللحم، أو الدجاج يرفع ويحفظ
• يمكنك وضع الفلفل في الصلصة للطهي.

طريقة التقديم:

• تسخين الأوراق على البخار، ووضعها في طبق التقديم، ثم رشها بالصلصة، والحمص، واللحوم، ثم تزيين الطبق بالكزبرة الطازجة المفرومة.
• يقدم مع الفلفل الحار، والتوابل