فوائد خبز بذور الكتان مذهلة، حيث إن بذور الكتان تشتمل على نسبة كبيرة من أحماض ألفا لينولينيك والذي يعد من ضمن الأحماض الدهنية الأوميجا 3 كالأحماض الموجودة في الأسماك والتي تعد مهمة جدًا لجسم الإنسان وضرورية لوظائف الدماغ المتمثلة في الوظائف السلوكية وأداء المخ والذاكرة، وتتميز بذور الكتان أنها منخفضة السعرات الحرارية ومصدرًا غنيًا بالبروتين ومركبات الليغنان، ويمكنك تصنيع الخبز في المنزل بنفسك، ويوجد منه أنواع عديدة، مثل أرغفة الخبز العادية أو خبز التوست، وفي حالة تخزينه يجب عدم تعريضه مباشرة لأشعة الشمس والرطوبة الضارة لكيلا يتعفن ويفسد، ويمكنك استخدام خبز بذور الكتان في التنحيف لما له من أثر كبير في إنقاص الوزن الزائد.
فوائد خبز بذور الكتان
توجد الكثير من الفوائد التي يتمتع بها خبز بذور الكتان، وهي كما يلي:
- يعمل على مد الجسم بالطاقة والبروتين اللازمين لجسم الإنسان.
- يعتبر لذيذ الطعم ومناسبًا جدًا لمن يعانون من الوزن الزائد.
- مناسب جدًا لمرضى السكر لأنه يعمل على تقليل مستويات السكر في الدم.
- يعد خبز الكتان صحيًا جدًا وغنيًا بالدهون الصحية.
- هو خبز خال من الجلوتين ويعتبر بديلا جيدًا للخبز العادي المصنوع من دقيق القمح.
- غني بالألياف غير القابلة في الذوبان بالماء ويساهم في تسهيل مراحل الهضم المتأخرة وامتصاص الطعام بفعالية كبيرة.
- يعد مناسبًا جدًا للأشخاص الذي يشعرون بالجوع والضعف في النهار ويجعلهم يشعرون بالامتلاء والشبع.
- هو من المنتجات اللذيذة ويمكنك استخدامه لجميع أنواع السندويتشات لسهولة لفه.
طريقة تحضير أرغفة خبز بذور الكتان
يعد خبز بذور الكتان من الأطعمة الشهية ومن فوائد خبز بذور الكتان أنهمناسب لمن يعانون من السمنة المفرطة، وفيما يلي مكوناته وطريقة تحضيره:
المكونات
- 2 كوب دقيق بذور الكتان المطحونة.
- 3/4 كوب ماء نغلي.
- 1 ملعقة ملح صغيرة.
طريقة التحضير
- أحضري وعاء عميقًا وضعي فيه كمية من دقيق بذور الكتان وأضيفي إليه ملعقة ملح صغيرة واخلطي المقادير جيدًا.
- أضيفي الماء المغلي إلى المقادير تدريجيًا، ثم اخلطي المكونات بأطراف أصابعك أو بالملعقة لتحصلي على عجينة متماسكة نوعًا ما مع التحريك جيدًا إلى أن يمتص الدقيق جميع كمية الماء.
- في حالة احتياج كمية الدقيق إلى ماء أكثر من 2/3 كوب بإمكانك إضافتها تدريجيًا، لكن بشرط أن يكون ماء مغليًا.
- قسمي العجينة إلى 4 حصص بالتساوي أو أكثر على حسب حجم الرغيف المراد صنعه.
- خذي قسمًا من العجينة التي قمت بتقسيمها وضعيها ما بين قطعتي نايلون، واضغطي عليها بأطراف أصابعك أو من خلال طبق مسطح لتحصلي على رغيف دائري رقيق بالحجم والشكل اللذين يتناسبان مع كمية العجينة.
- انزعي الرغيف من بين قطعتي النايلون بسهولة.
- ضعي مقلاة على النار إلى أن تسخن، وضعي بها الرغيف واتركيه لدقيقة ونصف الدقيقة إلى أن ينضج.
- اقلبي الرغيف على وجهه الآخر، وإن كانت العجينة متماسكة بشكل جيد لن يتفتت الرغيف عند القيام بقلبه على وجهه الآخر لينضج.
- اتركي الوجه الثاني حتى ينضج تمامًا ثم أخرجيه من المقلاة وضعيه في طبق بحجمه وغطيه إلى أن تنتهي من خبز بقية العجينة.
نصائح من أجل الحصول على خبز بذور الكتان جيد
هناك عدة نصائح يجب عليك اتباعها لكي تحصل على خبز بذور كتان جيد، وهي كما يلي:
- يجب أن يكون مذاقه فاتحًا للشهية ولذيذ الطعم.
- لا بد من إنضاجه بشكل جيد بعد خروجه من الفرن أو أن يتم صنعه في مقلاة، وإمكانية مضغه بسهولة من أجل الاستفادة من فوائد خبز بذور الكتان
- يجب أن تكون أنسجة الخبز غير كثيفة وجوفاء وقابلة للهضم وقيمتها الغذائية عالية.
- احرص على عدم حرق الخبز لأن الخبز المحترق يجعل طعمه مرًا.
- كمية الملح في الخبز يجب أن تكون مناسبة.
- لا بد أن يكون سمك الخبز الجاف مناسبًا وليس قاسيًا.
- يجب استهلاك هذا النوع من الخبز جافًا.
وصفة خبز التوست ببذور الكتان
تعد تلك الوصفة من أسهل وصفات الخبز التي يمكنك تصنيعها في منزلك، ويتميز بطعمه الرائع ومن فوائد خبز بذور الكتان أنه خفيف للغاية على المعدة ويعمل على إنقاص الوزن الزائد ومناسب لجميع الأشخاص، كما أن رائحته طازجة وطبيعية، وإليك مكوناته وطريقة تحضيره:
المكونات
- كوب وثلاثة أرباع كوب دقيق بذور الكتان المطحون.
- 3/4 كوب ماء مغلي.
- نصف ملعقة ملح صغيرة.
- ونصف ملعقة صغيرة خل تفاح.
- نصف ملعقة صغيرة من بيكنج الصودا.
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- 1 ملعقة صغيرة من بذور الكتان.
للتزيين
- 1 ملعقة صغيرة بذور السمسم.
طريقة التحضير
- قومي بطحن كمية من بذور الكتان في محضرة الطعام المخصصة للطحن، ثم استخدمي المنخل الناعم في نخل المقادير لتحصلي على كوب وثلاثة أرباع كوب من الدقيق.
- أحضري وعاء عميقًا وأضيفي إليه ملعقة ملح صغيرة.
- أضيفي نصف ملعقة بيكنج باودر صغيرة، وملعقة صغيرة أخرى من البيكنج باودر وامزجي المقادير جيدًا.
- قومي بإضافة ثلاثة أرباع كوب ماء مغلي إلى المقادير السابقة، وحركي المقادير جيدًا حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- أضيفي نصف ملعقة صغيرة خل التفاح وقلبي المقادير.
- ضعي ورق الزبدة في قالب الكيك بالكامل، ثم ضعي العجينة في وسطها، وادهنيها بالماء بالفرشاة، ورشي فوقها بذور الكتان والسمسم على حسب الرغبة.
- أدخلي القالب إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 1 ساعة تقريبًا.
- أخرجي الخبز من الفرن، ثم اتركيه إلى أن يبرد لمدة 10 دقائق، ثم قطعيه بالسكين لقطع متساوية.
- بإمكانك أن تحتفظي به في الثلاجة بعد أن تلفيه بقطعة قماش لكيلا يجف.
نصائح قبل تناول خبز بذور الكتان
توجد عدة نصائح يمكنك اتباعها قبل تناولك لخبز بذور الكتان، وهي كما يلي:
- احرص على ترطيب وسط وجوانب خبز بذور الكتان قبل تناوله بربع ساعة بالماء على حسب الحاجة من خلال استخدام بخاخ ماء يدوي.
- ضعي الخبز في مفرش مصنوع من القماش وغطيه به جيدًا، وخذي منه وتناوليه على أن يكون مغطى بالكامل لكيلا يجف مرة أخرى.
- لا بد أن تتناول كل كمية الخبز التي قمت بترطيبها لكيلا يتفتت الخبز ويتعفن، لذا احرص على ترطيب كمية من الخبز على حسب حاجتك حتى تنتفع من فوائد خبز بذور الكتان
كيفية تخزين خبز بذور الكتان
فيما يلي طريقة تخزين خبز بذور الكتان:
- لا تعرض خبز بذور الكتان مباشرة لأشعة الشمس والرطوبة الضارة حتى لا يتعفن ويفسد.
- استخدم الماء النظيف لترطيب الخبز من أجل تليينه.
- لا تقم بترطيب الخبز ومن ثم إعادة استخدامه لأن ذلك يتسبب في تقليل جودة الخبز.
- قم بتخزين الخبز في مفرش قماش.
- احرص على ألا تزيد درجة حرارة تخزين الخبز الجاف على 30 درجة مئوية.
- استهلك خبز بذور الكتان خلال 3 أيام فقط حتى تستفيد من عناصره الغذائية.
الخاتمة
فوائد خبز بذور الكتان عديدة، ويتميز بأنه يمد الجسم بالطاقة والبروتين اللذين يحتاجهما، ويعتبر من المنتجات ذات الطعم الشهي ويناسب من يعانون من السمنة المفرطة، ومرضى السكري، وتشتمل بذور الكتان على الإستروجين الذي يقي من أمراض السرطان، ونسبة كبيرة من الألياف التي تزيد من حركة الأمعاء وتعمل على تليين البراز.
