ورق عنب وكوسا على الطريقة الفلسطينية من الوصفات اللذيذة التي تأتي من المطبخ الفلسطيني عبارة عن ورق دوالي مع كوسا محشي وقطع اللحم أو الدجاج .

• ½ كيلو ورق عنب طازج
• 2 كيلو كوسا محفور
• ملح
• فلفل أسود
• للحشوة:
• 4 كوب رز منقوع
• 300 غ لحمة خروف مفرومة
• 1 كوب زيت زيتون
• 2 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة فلفل أسود
• 1 ملعقة بهار مشكل
• لتحضير اللحم أو الدجاج:
• ½ كوب زيت زيتون
• قطع دجاج أو لحمة حسب المتوفر
• 4 حبات طماطم شرائح
• 2 لتر ماء

1. نضع الماء على النار مع رشة ملح ونغمس فيه ورق العنب قليلاً ونتركهم يبردوا .
2. نصفي الرز من الماء ونضيف زيت الزيتون والفلفل الأسود والبهار المشكل وملعقة صغيرة ملح واللحمة المفرومة ونخلط الحشوة .
3. نضع الحشوة داخل الكوسا وداخل ورق العنب ونلفهم بإحكام حتى لا تخرج الحشوة .
4. نضع زيت زيتون في طنجرة ونحمّر بها قطع الدجاج أو اللحم مع ملح وفلفل أسود حتى يتغير لونها .
5. نضيف شرائح الطماطم فوق الدجاج ثم نرتب حبات الكوسا ثم حبات ورق العنب في الطنجرة .
6. نضع ملعقة ملح وفلفل أسود فوق المكونات ونضع صحون زجاجية ثقلاً فوق ورق العنب .
7. نضيف لترين ماء ساخن في الطنجرة ونتركها تغلي حوالي ساعة ليجف الماء .
8. بعد ساعة نزيل الصحون ونترك الطنجرة على النار حتى يجف الماء تماماً .
9. نقلب طبختنا في طبق التقديم وبذلك تكون أكلتنا الفلسطينية جاهزة وصحة وهنا .