مدفون اللحم بقدر الضغط
المقادير
1 كجم من لحم الضأن بالعظم
3 حبات كبيرة من البصل
8 حبات من الفلفل الرومي
3 حبات من الطماطم
2 فلفل حار
8 حبات من الهيل
3 ورق غار
ملعقة صغيرة سبع بهارات
ملعقة صغيرة كركم
ملعقة صغيرة قرفة
ملح – فلفل أسود حسب الرغبة
2 كوب من الأرز البسمتي مغسول ومصفى
4 ملاعق كبيرة من الزيت
1 مكعب مرق لحم أو دجاج (حسب الرغبة)
زبيب ولوز مقلي للتقديم
طريقة التحضير
– في قاع قدر الضغط توضع الخضروات وفوقها اللحم ويتبل اللحم بالملح والفلفل الأسود البهارات المشكلة والقرفة ثم يحكم غلق القدر ويوضع على نار هادئة دون إضافة الماء حتى يبدأ القدر بالتصفير
– في هذه الأثناء يوضع الزيت على النار في قدر آخر ويشوح فيه الأرز ثم تضاف 4 أكواب من مرق الدجاج أو اللحم إلى الأرز
