المقادير
ـ 1 شريحة كاملة من لحم البقر ( 2 – 2.5 كغ)، مشذبة ومربوطة بخيوط
ـ 2 ملعقة كبيرة من الزبدة غير المالحة، بدرجة حرارة الغرفة
ـ 1 ملعقة كبيرة من الملح
ـ 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود، مطحون خشن
طريقة التحضير
حضري الفرن على درجة حرارة 250 C
ضعي اللحم في صينية الفرن، وجففيها من الخارج بمناديل ورقية، ثم مددي الزبدة على الشريحة بيديك، ورشي الملح والفلفل بالتساوي.
حمصي اللحم في الفرن لمدة 22 دقيقة لنضوج قليل
ولمدة 25 دقيقة لنضوج متوسط.
أخرجي اللحم من الفرن، غطيه بإحكام بورق القصدير واتركيه يستريح بدرجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة. أزيلي الخيوط وشرحي الفيليه لقطع ثخينة وقدميها مع الأرز، البطاطا او سلطة الخضار.
