المقادير
- تتبيلة المشاوي للحم :
اللحم : 2 كيلو (مقطع قطع متوسطة)
الخل : نصف كوب
الصويا صوص : ربع كوب
صلصة التوباسكو : ربع كوب (حارة)
البصل : 1 حبة (متوسط الحجم ومقطع إلى شرائح)
ملح : ملعقة صغيرة
فلفل أسود : ملعقة صغيرة
بهارات : ملعقة كبيرة
روزماري : ملعقة صغيرة
الماسترد : 3 ملاعق كبيرة
الكاتشاب : ملعقة كبيرة
الثوم : 5 فصوص (كبير الحجم)
زيت الزيتون : 4 ملاعق كبيرة
- تتبيلة المشاوي للدجاج :
الدجاج : دجاجتان (مقطع لـ 4 أو 8 قطع)
البصل : 4 حبات (متوسط الحجم)
الكاتشاب : 2 ملعقة كبيرة
الصويا صوص : 2 ملعقة كبيرة
العسل : 2 ملعقة كبيرة (أبيض)
الخردل : 2 ملعقة كبيرة
ملح : 2 ملعقة صغيرة
فلفل أسود : 2 ملعقة صغيرة
بهارات : 2 ملعقة كبيرة
الكاري : 2 ملعقة كبيرة
طماطم : 3 حبات (مبشورة)
زيت الزيتون : 4 ملاعق كبيرة
طريقة التحضير
لتتبيلة اللحم: امزجي جميع المكونات حتى تتجانس أو اضربيهم في الخلاط، ثم تبلي فيهم اللحم لمدة 6ساعات على الأقل قبل أن تضعيه على الشواية.
لتتبيلة الدجاج: نظفي الدجاج بالخل والملح، ثم اشطفيها بالماء.
ضعي الدجاج في وعاءٍ كبيرٍ وتبليه بالكاري، والبهارات، والملح، والفلفل الأسود.
امزجي العسل، والخردل، والصويا صوص، والكاتشب والطماطم المبشورة وزيت الزيتون في وعاء، ثمَّ أضيفي التتبيلة إلى الدجاج وادعكيها جيّداً، واتركيها في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل قبل أن تضعيها على الشواية.
