المقادير

- اللحم : كيلو (معلاق كامل)

- ملح : ملعقة صغيرة

- بابريكا : ملعقة صغيرة

- الكمون : نصف ملعقة صغيرة

- الزعتر الأخضر : نصف ملعقة صغيرة

- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة

- البصل : 1 حبة (مفروم لشرائح رفيعة)

- الثوم : 6 فصوص (مفروم)

- فلفل أسود : ملعقة صغيرة

- الفلفل الحار : قرن (مقطع)

طريقة التحضير

قطعي المعلاق إلى قطع متوسطة، ثم اغسليها جيداً بالماء والدقيق والخل والليمون، وصفيها واتركيها جانباً.

ضعي قطع المعلاق في مقلاة على نار عالية وقلبيها لمدة 5 دقائق حتى تجف سوائلها بالكامل ثم أضيفي الزيت والبهارات. 

أضيفي البصل والفلفل والثوم، وبقية التوابل واتركيها على النار لمدة 10 دقائق حتى تنضج جميع قطع اللحم.

اسكبي المعلاق في أطباق التقديم، ثم زينيه بالبقدونس وقدميه.