سمكة البلطي

( السمكة الفرعونية )

الثروة الزرقاء لتغذية العالم

 

أ.د./ محمد بكير

أستاذ إنتاج الأسماك بمركز البحوث الزراعية

 

رغم أن أسماك البلطي إفريقية الأصل إلا إنها أصبحت من أكثر أنواع الأسماك المستزرعة في العالم ويطلق عليها عالمياً بدجاج الماء لمميزاتها العديدة في التكاثر وسهولة التربية و التسمين وانخفاض تكاليف التغذية ومقاومتها للأمراض، هذا علاوة على جودة لحومها وانخفاض نسبة الدهون ومستويات الكولسترول في هذه اللحوم مقارنة بالأنواع الأخرى والجدول رقم (1) يوضح تحليل قطعة 100 جم مطبوخة من لحوم أسماك البلطي والسلمون والهمبورجر كل على حدة للمقارنة بينها من حيث كمية الطاقة والبروتين والدهون والكولسترول والعناصر الأخرى.

 

جدول رقم(1) يوضح التحليل الكيميائي لـ 100جم مطبوخة من لحوم أسماك البلطي والسلمون والهمبورجر

 

 

المكونات	الوحدات	البلطي	السلمون	الهمبورجر
البروتين	جم	26.20	22.10	25.93
الدهون الكلية	جم	2.65	12.40	14.36
الكالسيوم	ملجم	14	15	18
الفسفور	ملجم	204	252	186
البوتاسيوم	ملجم	380	384	286
الكولسترول	ملجم	57	63	91

المصدر : Source : USDA Nutrient Data Lab

وينتج العالم حالياً من أسماك البلطي أكثر من 2.5مليون طن سنوياً وتعتبر السمكة الثانية بعد أسماك المبروك من حيث الإنتاج العالمي الذي يصل إلي 141.6 مليون طن من كل الأنواع عام 2005 (المصدر الفاو) ومازالت الصين أكبر منتج أسماك حتى الان حيث بلغ الإنتاج السمكي بها (47.5 مليون طن ) في عام 2004 (16.9 و 30.6مليون طن ) من المصايد الطبيعية و تربية الأحياء المائية على التوالي وإنتاج الصين من أسماك البلطي يبلغ نصف إنتاج العالم وتعتبر مصر الدولة الثانية من حيث إنتاج البلطي بعد الصين تليها إندونسيا والفلبين وتايلاند والمكسيك.