طريقة عمل الخبيزة الفلسطينية .. الخبيزة أكلة من التراث الفلسطينى

الخبيزة من النباتات البرية اللذيذة ويقبل على إعدادها الفلسطينيين وإليك طريقة عمل الخبيزة .

الخبيزة من أطباق المطبخ العربي ، وهي وصفة تقليدية لم تعد تطهيها كثيرًا من العائلات ومع ذلك فإن فى فلسطين هناك كثير من الناس يحبون الحفاظ على التقاليد فهى من التراث الفلسطينى .

ويشتهر الفلسطينيون بطبخ النباتات البرية مثل العكوب , ورق اللسان , السلق , البقلة والخبيزة وغيرها من النباتات واعتاد النسوة والأطفال على قطف الخبيزة وبيعها فى الأسواق أو قطفه لإعدادها فى منازلهم والخبيزة غذاء مهم للكثير من الأسر .

الخبيزة .. تعرف عليها ..

عزيزى القارئ مع بداية الربيع حيث  تنمو الخبيزة فى فصل الشتاء ويتم قطفها فى أوائل الربيع وتنمو بالقرب من عيون الماء فى أطراف الجبال والسهول وتمتلئ الطرق على إمتداد فلسطين بالخبيزة ومن الشائع جدًا رؤية الناس وهم يجمعون ما يكفي من الخبيزة لتناول طعام الغداء ومن الجدير بالذكر أن الخبيزة نبتة برية لا تزرع فى الحقول أو المشاتل .

والخبيزة هي نبات أخضر بري صالح للأكل وينمو في مناخات مختلفة في جميع أنحاء العالم , تم استخدامه في الطهي والإستخدام الطبي منذ العصور القديمة لما للخبيزة من فوائد فهى مليئة بالعناصر الغذائية ولها العديد من الفوائد الصحية , يُعتقد أنه الخبيزة تهدئ المعدة والجهاز الهضمي بشكل عام ، كما أنها تستخدم لتقليل الإلتهابات ، وإلتئام خلايا الجلد التالفة والجروح والحروق .

طريقة سهلة لعمل الخبيزة .. تعرف عليها ..

المكونات :

– حفنة من الخبيزة , 200 جرام .

– ربع كوب زيت زيتون .

– 1 بصلة كبيرة ، مفرومة .

– 1 فص ثوم ، مفروم .

– ملح للتذوق .

– قليل من عصير الليمون .

– رشة من الفلفل الحار الأحمر .

التحضير ..

عليك بقطع الأوراق ثم ضعها في وعاء مملوء بالماء وشطفها جيدا مرتين أو أكثر حتى تصبح نظيفة .

يُحرّك زيت الزيتون على نار متوسطة في مقلاة ، يُقلّى البصل لمدة 3 إلى 5 دقائق إلى أن ينعم ويصبح ذهبيا ثم أضف إليه الخبيزة والثوم والملح وغطيها واتركيها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أو حتى تنضج .

تسكب الخبيزة فى طبق تقديم ويُضاف إليها عصير الليمون والفلفل الحار الأحمر ويُقدّم الطبق مع الخبز والزبادي الطازج والزيتون الأخضر .

طريقة عمل الخبيزة الفلسطينية ..

المكونات :

– ربطتين من الخبيزة .

– زيت زيتون .

– بصل .

– فلفل أحمر مفروم .

– شطة .

– ملح .

– طحين .

– فلفل أسود .

– ماء للسلق .

التحضير ..

– عليكى بقطف أوراق الخبيزة واغسليها جيدا بالماء .

– غلى وعاء به ماء واسقط به أوراق الخبيزة وقلبى حتى تنضج .

–  عليكى بفرك الخبيزة بإستخدام خفاقة البيض أو بالمعلقة .

– ضعى القليل من الماء على الطحين وحركيه حتى يكون كتلة من العجين .

– اخلطى الخبيزة على العجين وتبليهم بالفلفل الأسود والملح والفلفل الأحمر المفروم والشطة الحمراء .

– اتركى الخليط على النار حتى يطهى العجين .

– ضعى زيت الزيتون فى مقلاة واضيفى إليه البصل حتى تتحمر ثم اضيفيه إلى الخبيزة .

– قدمى الخبيزة ساخنى إلى جانب الليمون والخبز العربى .

فوائد الخبيزة .. ننصحك بمعرفتها ..

عزيزى القارئ تنمو الخبيزة بشكل رئيسي في منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​، مثل فلسطين وإيطاليا وشمال إفريقيا ولها فوائد عديدة مثل :

– تحتوي على فيتامينات ب ، أ ، ج وحمض الفوليك .

– تساعد فى التخلص من السعال ومشاكل الجهاز التنفسي الأخرى .

– يستخرج منها مكونات للأدوية السعال.

– يحتوي مستخلص أوراق الخبيزة على مضادات للإلتهابات ومضادات للأكسدة ، والذي يمكن استخدامه في علاج بعض الإضطرابات الإلتهابية .

– يمكن إستخدام أوراق الخبيزة أيضًا فى تهدئة اللدغات من الحشرات أو أي جرح آخر .

– تحتوى على الفيتامينات والمعادن اللازمة لجسم الإنسان .

– تحتوى على فيتامين ب3 وفيتامين ب12 والمغنيسيوم والزنك والبوتاسيوم .

– تحتوى على الألياف ولذا فهى ملين طبيعى تسهل من عملية الإخراج وتعالج مشكلة الإمساك .

– الخبيزة مدر طبيعى لحليب الأم .

– تعود الأم بالفيتامينات التى تفقدها خلال الولادة .

– التخلص من الحصى على الكلى .

– التقليل من ظهور التجاعيد .

– تدخل فى صناعة المراهم لعلاج الاكزيما والصدفية .

– تساعد فى علاج إلتهاب الشعب الهوائية .

– علاج تهيج الفم .

– التخلص من شكاوى المعدة والمثانة .

– علاج الجروح من خلال وضعها فى ضمادة رطبة ودافئة .

– تستخدم فى التلوين .

– تحتوى على الفينول ومركبات الفلافونويد المفيدة للجسم .

– تحتوى الخبيزة على الأحماض الدهنية الأساسية .