هــــلآآآ و مليووون غ ــلآآآ

صبــآح ــكم / مســآؤكم ورد ج ـــوري

كيف آلح ـــآل ؟ آن شــآء آلله بخ ـــير وكل شي تمام

اليومـ ج ــــاآيبتلكمـ كيفة من مطبخ ــي  

لع ــــــــيونكم

طريقة عمل شخشوخة الظفر 

التح ـــــضير : في قصعة نحط السميد، شوية ملح و نبل بالماء   يلزم لعجينة تكون يابسة شوية من بعد نعجنها مليح راح تتطرا من بعد نكورها كور صغيرة من بعد نقرصها تكون رقيقة السمك حوالي 3-4 مم نسخن الطاجين و نحط الخبزة لثواني معدودة و نقلبها هكذا يلزم تبقى بيضاء و هذي من جهة الثانية نحطها في فوطة و نلفها مليح و نغلق عليها في كيس بلاستيكي باه تبقى طرية و تجي ساهلة لتفتات الطريقة القديمة تاخذي قطعة صغيرة و نفتتها باستعمال السبابة و الابهام، مملة لانه تلقائيا هذه القطعة راح تصير دائرة و تدخلي في دوامة معها هكذا تكون فتيتات صغيرة و هذي طريقة اخرى تجي ساهلة لتفتات بصح تغلب في القصان هنا نستعمل السكين و نعمل شرائح طويلة و رقيقة كي نفتت نحصل على هذي هنا نقطعها بعرض اكبر شوية حوالي 5 سم و هذا شكلها و انا استعملت هذي الطريقة في تفتات ما تغلبني في القص و لا كي نفتت هنا بعد ما كملت التفتات خليتها حتى تيبس نعرضها للشمس و في الشتاء نحطا فوق المدفئة ومرة على مرة نحركها اليابسة تجي اطيب لانها تتشرب الكثير من المرق عكس الطرية و هذي صورة اقرب و الان نرجع للمرق نحط اللحم، بصل، الزيت، الملح و الفلفل الاسود نقلي مليح من بعد نضيف الطماطم معجون نقلي شوية و نزيد الحمص و الفلفل الحار من بعد نمرق و نخلي اللحم يطيب هنا عندي الشخشوخة يبست نحطلها مغرف زيت و نفركها مليح بين يدينا نحطها تفور بعد ذلك نسومها ( نشطفها) على السريع نصفيها و نخليها تسقطر شوية و نفرغها في قصعة اللوح (خشب) ناخذ شوية من زيت تاع المرق نصبه على الشخشوخة و نفرك بيدينا حتى تتغلف كل الحبيبات هكذا نردها تفور للمرة الثانية و الاخيرة و بعد ما تفور نغليها في المرق حتى طيب   و هنا في صحن التقديم     شهية طيبة للجميع